¿Tiene la idea de negocio perfecta para un restaurante de servicio rápido (QSR)? Ahora puede ser el momento de hacer realidad sus sueños de restaurante. Aunque introducirse en el sector de la restauración requiere cierto esfuerzo, un concepto de QSR único con un plan de negocio sólido puede hacerle ganar una base de clientes fieles.

Esta guía definitiva de QSR le dirá todo lo que necesita saber para abrir un QSR. Descubra las diferencias entre la comida rápida y el fast-casual, cómo redactar un plan de negocio, las principales consideraciones financieras, las estrategias de marketing eficaces y mucho más. Aprenda a montar un restaurante de comida rápida y asegure su éxito a continuación.

Índice de contenidos

• Crear un plan de negocio
• Evalúe sus finanzas
• Decida qué hace especial a su QSR
• Finalice su elección
• Diseñar una estrategia de marketing
• Asóciese con Soft Play para crear una experiencia QSR inolvidable

Crear un plan de negocio para un restaurante de servicio rápido

Un plan de negocio es un primer paso esencial para abrir su restaurante. La elaboración de un plan de negocio sólido servirá de base para las operaciones de su restaurante y le preparará para el éxito.

Elija su estilo de restaurante

Antes de elaborar un buen plan de negocio para un restaurante de comida rápida, debe decidir qué tipo de restaurante quiere construir. Averiguar primero su concepto general le dará un sentido de dirección para trazar los detalles de la experiencia de su restaurante. Para elegir el estilo de restaurante que más le convenga, tendrá que entender la diferencia entre servicio rápido y fast-casual.

Un restaurante de servicio rápido o QSR es el término oficial de la industria para un establecimiento de comida rápida. Los QSR suelen tener menús limitados y casi nunca ofrecen servicio de mesa. La comida que ofrecen suele consistir en opciones prácticas como sándwiches de mano, wraps, burritos y algunos tipos de ensalada.

El ambiente de un QSR es en gran medida funcional y ofrece algunos asientos, aunque muchos clientes optan por pedir su comida para llevar. Aunque la comida rápida es popular por su rapidez y comodidad, muchas cadenas de restaurantes de comida rápida se han copiado entre sí y han saturado el mercado con QSR parecidos. Hoy en día, cada vez más consumidores se decantan por los restaurantes de comida rápida casual para obtener un poco más de variedad.

Como su nombre indica, los restaurantes fast-casual combinan la comida rápida con la comida informal para sentarse, tomando prestadas algunas tácticas de ambos estilos. Un restaurante fast-casual ofrece una selección de menús más sofisticada y diversa, pero con un servicio rápido. En lugar de ofrecer servicio de mesa, la mayoría de los restaurantes fast-casual hacen que sus clientes pidan y paguen en un mostrador, reciban su comida en una zona de reunión y luego se dirijan a su mesa. Por otra parte, algunos restaurantes de comida rápida hacen que los camareros lleven el pedido a la mesa.

Un restaurante de servicio rápido también se centra en crear un entorno más exclusivo con diseños interiores más sofisticados o modernos. Elegir si su restaurante se centrará más en el ambiente y la variedad del menú o en la comodidad y el valor le ayudará a decidir entre abrir un restaurante de comida rápida o un restaurante de servicio rápido.

Elija un formato de plan de negocios

Cuando se trata de elaborar un plan de negocio para su restaurante, no hay una única manera de hacerlo. El plan debe adaptarse a su negocio y a sus necesidades. La mayoría de los planes de negocio se pueden clasificar como tradicionales -la opción más común, con más detalles y una estructura estandarizada- o lean startup.

El formato tradicional del plan de empresa puede ser el más adecuado para ti si eres muy detallista.

Los futuros empresarios también utilizan un plan tradicional cuando quieren algo más completo o necesitan financiación de fuentes tradicionales.

Cuando empiece a redactar su plan de negocio, no dude en utilizar las partes relevantes para su restaurante y sus necesidades específicas en lugar de ceñirse a un esquema estricto de plan de negocio. En general, esto es lo que hay que incluir en el formato tradicional del plan de negocio:

• Resumen ejecutivo: Esta parte resume brevemente cuál es su idea de restaurante y explica cómo tendrá éxito. Aquí pondrás tu declaración de intenciones e información sobre la ubicación de tu restaurante, el equipo directivo y los empleados. Si piensas pedir financiación, pon aquí también los detalles financieros y los planes de crecimiento.
• Descripción del negocio: En esta sección puedes entrar en un poco más de detalle sobre lo que es tu restaurante y cómo va a funcionar.
• Análisis del sector: Demuestra que has investigado y que comprendes el mercado en el que te estás metiendo, junto con la forma en que tu restaurante se diferenciará de sus competidores.
• Estructura de gestión: Explica la estructura de tu restaurante y quién lo dirigirá, incluyendo las funciones de sus propietarios, inversores y gestores.
• Oferta de servicios: Describa qué tipo de comida servirá su restaurante y las opciones específicas del menú. Incluya cómo la experiencia en su restaurante beneficiará al consumidor medio.
• Planes de marketing: Esta parte describe cómo planea atraer y retener a los clientes.
• Necesidades de financiación: Si tienes que pedir financiación, utiliza esta sección para exponer las necesidades de financiación de tu restaurante. Explica claramente la cantidad de fondos que necesitas y para qué utilizarás el dinero, como los salarios, las facturas, el equipo y los materiales. Especifica si quieres un préstamo o darás acciones a los accionistas, los plazos que deseas y cuántos años cubre tu solicitud.
• Proyecciones financieras: Esta información adicional puede añadir a su solicitud de financiación proyecciones financieras más precisas y el éxito que estima que tendrá su restaurante.
• Apéndice: Ponga aquí cualquier otro documento complementario, como fotos de productos, currículos, cartas de referencia, historiales de crédito, permisos y licencias.

Por otro lado, un plan de puesta en marcha ajustado le permite explicar y poner en marcha su restaurante un poco más rápidamente. Si el concepto de tu restaurante es relativamente sencillo o tienes previsto cambiar y perfeccionar tu plan de negocio con regularidad, el formato lean startup puede ser la opción adecuada para ti.

Esencialmente, el formato lean startup es un gráfico que utiliza sólo unos pocos elementos para describir la propuesta de valor de su restaurante, los clientes, las finanzas y la infraestructura. Este formato te ayuda a transmitir de forma eficaz y eficiente los hechos fundamentales de tu restaurante propuesto.

Un formato de "lean startup" requerirá los siguientes componentes:

• Asociaciones: Anote los principales proveedores, fabricantes u otros socios estratégicos con los que vaya a trabajar para gestionar su restaurante.
• Actividades: Muestre cómo su restaurante se separará de otros restaurantes destacando lo que lo hace especial.
• Recursos: Describa los recursos que utilizará para crear una experiencia valiosa para el cliente. Esta sección debe incluir detalles como el personal, el capital y los elementos del menú.
• Propuesta de valor: Aquí es donde se presenta un argumento claro y convincente sobre por qué su restaurante aporta algo único al mercado.
• Compromiso y relaciones con los clientes: Explique cómo van a interactuar los consumidores con su restaurante. Hable de la experiencia del cliente desde que hace su pedido hasta que sale del restaurante.
• Datos demográficos de los clientes: Comenta los detalles de tu mercado objetivo y a quiénes va a atender tu restaurante.
• Comunicación con el cliente: Haga una lista de las principales formas de comunicarse con sus clientes. Incluya una combinación de canales que pueda optimizar con el tiempo.
• Estructura de costes: Define las estrategias de tu restaurante para maximizar su valor y reducir los costes.
• Flujos de ingresos: Explica claramente cómo tu restaurante va a ganar dinero, atraer clientes y sobrevivir en el mercado de la restauración.

Evalúe sus finanzas

La evaluación de las finanzas es un componente muy importante a la hora de abrir un restaurante y elaborar el plan de negocio. Una vez que haya resuelto la sección financiera básica de su plan de negocio, puede profundizar en los detalles de sus beneficios, gastos, financiación, capital líquido y presupuesto. Calcular los detalles de estos costes e ingresos le ayudará a gestionar bien su dinero y a mantener su restaurante en funcionamiento.

Asegure su financiación

La financiación es uno de los aspectos más importantes a la hora de abrir un restaurante. La procedencia de la mayor parte de la financiación también puede determinar la forma de estructurar y gestionar el restaurante. Estas son las tres principales opciones para financiar el restaurante de tus sueños:

1. Autofinanciación: Si tu situación económica es lo suficientemente segura, puedes financiar tu QSR por tu cuenta. Recurriendo a tus propios ahorros, al capital de tus seres queridos o a tu plan de pensiones 401k, puedes generar el dinero necesario para poner en marcha un QSR. La autofinanciación te permite mantener un control total sobre tu QSR, pero también significa que asumes todo el riesgo financiero.
2. Conseguir inversores: Si no puedes financiar tu QSR por tu cuenta, puedes obtener capital riesgo de inversores. Para conseguir un inversor, tendrás que encontrar un candidato viable, compartir con él tu plan de negocio y establecer las condiciones de la asociación. Entonces estarás listo para recibir la inversión.
3. Solicitud de préstamos: Muchas pequeñas empresas, como los restaurantes locales, solicitan un préstamo para empezar. Para conseguir un préstamo, tendrás que presentar tu plan de negocio y tus proyecciones financieras al banco o a la cooperativa de crédito. Una vez que hayas presentado un argumento convincente, recibirás el préstamo y estarás listo para poner en marcha tu QSR.

Considere sus costes

Tanto si te estás preparando para presentar el plan de negocio de tu restaurante a posibles inversores como si ya tienes asegurada la financiación, tienes que pensar a qué se destinará el dinero que ganes en tu restaurante. La enumeración de los gastos le permitirá tener una idea más clara de los ingresos que debe generar su restaurante para alcanzar el equilibrio y de los beneficios que puede obtener.

He aquí cinco gastos clave que hay que tener en cuenta:

1. Costes iniciales: Por supuesto, tendrás que tener en cuenta los costes de alimentación y de la cadena de suministro de tu restaurante. Cuánto le costarán semanalmente los ingredientes y los suministros para servir?
2. Licencias y permisos: Tendrás que tener en cuenta el coste de una licencia comercial y, potencialmente, de una licencia de bebidas alcohólicas si piensas servir alcohol en tu restaurante.
3. El espacio: ¿Vas a alquilar el local de tu restaurante o a comprarlo directamente? Si eres un nuevo propietario de un restaurante, puedes considerar el alquiler, que te da más margen de maniobra para otras inversiones importantes.
4. Tu personal: Piensa en el número de empleados que necesitará tu restaurante y en cuánto puedes pagar a cada uno de ellos.
5. Tecnología y electrodomésticos: Un restaurante de éxito necesita una serie de aparatos de cocina, como congeladores, hornos industriales y frigoríficos, además de tecnología como el software de gestión de restaurantes. Con un sistema de punto de venta (TPV) de alta calidad, podrás mejorar la rentabilidad de tu restaurante ahorrando tiempo, reduciendo costes, organizando los pedidos online y evaluando los análisis de los elementos del menú.

Calcule sus ventas

Una vez que tenga una idea más clara de cuánto necesitará gastar su restaurante cada mes para mantenerse abierto, podrá tener en cuenta la financiación disponible para elaborar un presupuesto sólido. Haz una lista de los inversores que tienes y de la ayuda financiera que puedes confiar en cada uno de ellos. También querrás calcular el capital líquido de tu restaurante, que incluye cualquier activo que tengas como dinero, como depósitos bancarios, saldos de caja e inversiones en el mercado monetario.

Aunque los inversores pueden ayudarle a poner en marcha su restaurante, usted dependerá principalmente de las ventas para mantenerlo en funcionamiento. Elabore una proyección realista de la cantidad de dinero que ingresará su restaurante cada mes para obtener una descripción precisa de su margen de beneficios. Sea lo más preciso posible y tenga en cuenta variables como las vacaciones, las fiestas locales, los cambios de estación y otros factores.

Establezca un presupuesto

Después de pensar en todos los gastos, el respaldo financiero y las fuentes de ingresos de tu restaurante, estarás listo para crear un presupuesto.

Establecer un presupuesto consiste principalmente en comparar los costes y las ventas previstas para calcular los beneficios. Tendrás que ajustar tus gastos para asegurarte de que tus ventas siempre cubren tus costes. Lo ideal es que los beneficios superen a los gastos y te den un poco de margen financiero o incluso unos ingresos extra con los que jugar.

Si no consigue equilibrar su presupuesto, haga ajustes para reducir sus costes, aumentar sus ventas o ambas cosas. Por ejemplo, puede que tenga que buscar un proveedor diferente para conseguir ingredientes más baratos o aumentar su campaña de marketing para convertir a más clientes. En última instancia, querrá crear un presupuesto con costes estáticos que permita que su beneficio crezca de forma constante.

Decida qué hace especial a su QSR

Obtener grandes beneficios de forma constante depende de retener a los clientes que repiten y de crear una base de clientes. Para ganarse la fidelidad de los clientes y asegurar su negocio, tendrá que hacer que su QSR destaque entre los demás restaurantes del mercado. Tendrá que idear una característica de marca que diferencie a su restaurante de sus cientos de miles de competidores, dándole una ventaja única.

Su QSR tendrá más éxito si se centra en hacer una cosa extremadamente bien en lugar de hacer varias cosas relativamente bien. Aunque mucha gente piensa que ampliar su menú es la solución para atraer a más clientes, elegir un aspecto concreto de su restaurante en el que concentrarse le ayudará a mantener un nivel de excelencia y a separar su restaurante de otros establecimientos gastronómicos.

Tenga en cuenta que no puede complacer a todo el mundo, así que lo mejor es centrarse en su mercado objetivo y atenderlo.

Por ejemplo, gran parte de la clientela del sector del servicio rápido está formada por padres ocupados que no tienen tiempo de cocinar todas las noches. Puede centrarse en estas familias ofreciendo entretenimiento QSR para los jóvenes comensales, como una zona de juegos interior.

Una moderna zona de juegos interior hará que comer en su QSR sea una experiencia inolvidable para las familias y que éstas vuelvan una y otra vez. Puede hacer que la zona de juegos de su restaurante sea aún más memorable si sigue un tema divertido o una combinación de colores brillantes. Conseguir un parque infantil de interior con una marca personalizada también ayudará a que su QSR destaque.

Cualquiera que sea la especialidad de su QSR, asegúrese de que es familiar y de que ofrece una experiencia gastronómica que los clientes no pueden obtener en ningún otro sitio.

Finalice su elección

Una vez que haya resuelto el plan de negocio, el respaldo financiero y el sorteo especial de su QSR, estará listo para concretar los detalles de su restaurante. Antes de abrir las puertas del negocio, tienes que ultimar estas cinco decisiones:

1. Mercado objetivo

Conocer su mercado objetivo permitirá a su restaurante estar más centrado y ser más eficiente con sus recursos.

Proporcionar a sus clientes objetivo lo que desean maximizará sus ventas y consolidará su base de clientes. Tenga en cuenta que la mayoría de los clientes de QSR buscan comodidad y valor sin un precio elevado.

Debido a la naturaleza rápida y conveniente de los QSR, los dos grupos demográficos que generalmente aportan más ingresos son los padres y los millennials. Ambos grupos tienen muchas responsabilidades en su plato y solo quieren cenas rápidas, fáciles y deliciosas. Concentrarse en ganar a estos dos grupos hará que su QSR vaya por el buen camino.

2. Ubicación

La ubicación es fundamental a la hora de abrir un restaurante. Intente situar su QSR en una zona densamente poblada que esté cerca de los miembros de su mercado objetivo. Asegurarse de que su restaurante es muy visible y accesible para su público objetivo atraerá más clientes y generará más negocio.

3. Elementos del menú

La elaboración de una lista ajustada de deliciosos platos del menú es la base del éxito de su QSR. Elija un grupo de alimentos que tengan sentido juntos, que atraigan a su mercado objetivo y que estén en consonancia con la marca de su restaurante. Simplifique sus ingredientes principales para maximizar su experiencia en el menú, ahorrar tiempo, eliminar residuos y reducir costes.

4. Equipos y materias primas

Una vez que sepa lo que va a cocinar, podrá tomar decisiones sobre el equipo de cocina y las materias primas que necesitará su QSR. La cocina de tu restaurante tendrá que contar con el equipo y los aparatos de tamaño industrial adecuados para producir cantidades masivas de tus platos, así como con espacio para almacenar los ingredientes.

Averigüe cuál es el mejor proveedor de sus ingredientes y otros materiales en el que puede confiar para completar las entregas a tiempo.

También tendrás que decidir otros aspectos logísticos, como quién estará para recibir el camión y ayudar a descargar las cajas de ingredientes y productos.

5. Personal

Por último, necesitarás personas que te ayuden a dirigir tu QSR. Necesitará un par de cocineros que le ayuden a producir la deliciosa comida de su restaurante y unos cuantos gerentes que supervisen las operaciones diarias de su restaurante. Otros miembros del personal pueden ayudar a preparar los ingredientes, servir a los clientes y mantener limpias las zonas de comedor. Además de estos miembros esenciales del personal, considere si necesitará un equipo de reparto o un socio de reparto externo.

Diseñar una estrategia de marketing

Una vez que haya determinado quién es su público objetivo y los detalles de lo que ofrecerá su QSR, podrá elaborar la estrategia de marketing más eficaz. Diseñar una estrategia de marketing implica dar forma a la identidad de su restaurante y crear una marca reconocible.

La marca de su QSR incluye el nombre, el logotipo, la combinación de colores, la estética, el eslogan, la declaración de intenciones, los valores y la narrativa general. Querrá moldear la marca de su restaurante para que se adapte a los gustos de su público objetivo. Satisfacer las expectativas y los valores de su mercado objetivo hará que los consumidores se sientan más inclinados a elegir su QSR en lugar de otros.

Para que los clientes se familiaricen con la marca de su QSR, necesitará una excelente campaña de marketing. Sus esfuerzos de marketing deben comunicar claramente el mensaje de su marca a su mercado objetivo si quiere convencerles de que merece la pena visitar su QSR. Las siguientes tres tácticas de marketing son formas eficaces de llegar a los miembros de su público objetivo y convertirlos en clientes fieles.

1. Campañas en las redes sociales

Las plataformas de las redes sociales son perfectas para publicitar su QSR porque son visuales y llegan a una amplia audiencia. Dependiendo de los grupos demográficos a los que se dirija, su QSR podría ser más adecuado para Instagram, Facebook, Twitter o TikTok. Lo mejor del marketing en redes sociales es que la creación de una cuenta es gratuita, lo que hace que la publicidad de su marca en línea sea eficaz y asequible.

2. Marketing por correo electrónico

Aunque el correo electrónico se está quedando anticuado, sigue siendo un canal de marketing increíblemente eficaz. Los correos electrónicos son mejores para fidelizar a sus clientes actuales, no para llegar a otros nuevos. Aproveche al máximo esta herramienta de marketing recopilando las direcciones de correo electrónico de sus clientes y enviándoles periódicamente contenido promocional sobre nuevos artículos, junto con ofertas especiales y cupones.

3. Sitios de revisión de clientes

En el mundo digital, los sitios de reseñas de clientes equivalen al marketing de boca en boca. Si anima a sus clientes habituales a dejar opiniones positivas sobre su QSR en Internet, aumentará la reputación de su marca. Haga todo lo posible por responder rápidamente a los comentarios negativos para demostrar lo mucho que se preocupa por resolver las quejas de los clientes y su compromiso de prestarles un buen servicio.

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